Sauces pour accompagner votre rôti de Noël

Comment préparer une sauce au vin, aux champignons et aux épices pour accompagner n'importe quelle viande.

Noël, ce n'est pas seulement le rôti. C'est l'odeur qui embaume la maison, la table dressée avec soin, les saveurs qui créent des liens et restent gravées dans les mémoires.

Et s'il existe un secret pour donner un air de fête même à la viande la plus simple, c'est bien la sauce.

Avec quelques ingrédients et la bonne combinaison, vous pouvez sublimer n'importe quel plat sur la table de Noël.

sauce au vin rouge pour veau

Idéal pour : rôti de bœuf, filet, entrecôte

De quoi avez-vous besoin:

• Vin rouge
• Bouillon de bœuf
• Beurre
• Oignon ou échalote
• Un peu de thym ou de laurier

Comment le fabriquer :
On fait revenir l'oignon, on déglace au vin, on laisse l'alcool s'évaporer, on ajoute le bouillon et enfin on enrobe d'un peu de beurre.

Sauce crémeuse aux champignons pour le porc

Idéal pour : rôti de porc, roulé, steaks

De quoi avez-vous besoin:

• champignons blancs ou bruns
• crème de lait
• Beurre
• Un peu d'ail
• Poivre fraîchement moulu

Comment le fabriquer :
On fait revenir les champignons dans du beurre, on ajoute l'ail, on verse la crème et on laisse épaissir.

Sauce douce au citron et aux herbes pour le poulet

Idéal pour : poulet rôti, filet ou poulet farci

De quoi avez-vous besoin:

• jus de citron
• bouillon de poulet
• Beurre
• Romarin ou thym

Comment le fabriquer :
On fait chauffer le bouillon, on ajoute du citron, on baisse le feu et on épaissit avec un peu de beurre.

Sauce festive aux pommes et aux épices pour la dinde

Idéal pour : dinde rôtie ou farcie

De quoi avez-vous besoin:

• Pomme râpée ou en petits morceaux
• Un peu de miel
• Cannelle (minimale)
• Bouillon de volaille
• Beurre

Comment le fabriquer :
On fait cuire la pomme dans du bouillon, on ajoute du miel et des épices, et on la ficelle à la fin.

Sauce citron et moutarde pour agneau et chèvre

Idéal pour : l'agneau et le chevreau rôtis au four

De quoi avez-vous besoin:

• jus de citron
• moutarde douce
• Bouillon
• De l'huile d'olive ou un peu de beurre

Comment le fabriquer :
Faites chauffer le bouillon, ajoutez le citron et la moutarde, mélangez bien et incorporez délicatement.