Ragoût de porc aux champignons. Recette d'hiver pour toute la famille.

Un repas chaud, copieux et fait maison, le genre de repas qui embaume la maison et réunit toute la famille autour de la table.

Ingrédients (4 personnes)

1 kilo d'épaule ou de cou de porc, coupé en portions

400 g de champignons (blancs ou bruns), émincés

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail hachées

1 verre de vin blanc sec

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif, pour une saveur plus prononcée)

1 feuille de laurier

Sel, poivre fraîchement moulu

1 verre d'eau chaude ou de bouillon

Préparation (étape par étape)

1. Chauffez l'huile dans une casserole profonde à feu moyen à vif.
2. Saisissez le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cela permet de conserver son jus.
3. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez l'ail et (si vous utilisez) la pâte, mélangez bien pendant 30 secondes.
5. Déglacer avec le vin et laisser reposer 2 à 3 minutes pour que l'alcool s'évapore.
6. Ajoutez les champignons, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
7. Versez l'eau chaude ou le bouillon, baissez le feu et couvrez.
8. Laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.

Comment le servons-nous ?

• Il s'accorde parfaitement avec :
• purée de pommes de terre
• riz blanc ou pilaf
• nouilles ou spaghettis
• pain rustique pour tremper dans la sauce

Petits secrets :

• Si vous constatez qu'elle sèche, ajoutez un peu d'eau tiède, pas d'eau froide.
• Ne vous précipitez pas : une cuisson lente rend le porc tendre.
• Si vous préférez un goût plus doux, mettez moins d'ail.
• Le lendemain, la nourriture est encore plus délicieuse.