Côtes de porc

Cuit au four accompagné de sauce BBQ !

Matériels

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 ½ kilos de côtes de porc
• 1 ½ tasse de sauce barbecue, maison ou achetée en magasin

Processus étape par étape

1) Préchauffer le four à 150°C avec une grille au centre.

2) Dans un petit bol, mélanger le sel, la poudre de chili, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre et le poivre de Cayenne.

3) Badigeonner les travers de porc avec l'assaisonnement. Disposer les travers, côté chair vers le haut, dans un grand plat allant au four. Si nécessaire, découper quelques travers de porc et les disposer de manière à ce qu'ils tiennent dans le plat.

4) Couvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

5) Retirez les côtes du four. Réservez le papier aluminium, puis badigeonnez les deux côtés des côtes cuites avec 125 ml de sauce barbecue.

6) Réglez le gril à puissance maximale. Remettez les côtes au four et faites-les griller pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce barbecue commence à caraméliser. Retirez du four, couvrez les côtes de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.

7) Servir chaud avec le reste de sauce barbecue.

Bon appétit!