Techniques que vous devez connaître pour préparer des steaks parfaits de la bonne manière.
1. Traitement des steaks
Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer le gras du steak.
Ne laissez pas plus d'un demi-millimètre.
2. Excès de liquides
Nettoyer les deux côtés avec du papier absorbant. C'est la première étape vers une belle croûte, qui est la marque d'un steak grillé parfait.
3. Sel
Ensuite, frottez les steaks des deux côtés avec un mélange à parts égales de sel et de semoule de maïs qui absorbe l'humidité après avoir laissé le steak revenir à température ambiante. Le sel attire l'humidité de la surface du steak. Cela le rendra croustillant avec une croûte plus sèche en surface. Vous aurez le meilleur steak.
4. Faites chauffer le gril
Avant de griller le steak, préchauffez le gril pour éviter qu'il ne colle.
5. Huiler le gril
Graisser le gril avec un morceau de papier absorbant. C'est la deuxième règle pour éviter que les steaks ne collent.
6. Retourner après brunissage
Commencez la cuisson sur le côté chaud du gril et ne déplacez ni ne retournez les steaks jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte.
Si vous souhaitez vérifier s'ils sont cuits par le bas, il suffit de les soulever un peu. Lorsqu'ils font la croûte, ils se retournent facilement, sinon ils restent collés.
7. Déplacez-vous vers une partie moins chaude du gril
Dès que les steaks sont dorés, déplacez-les vers le côté le plus froid du gril. Nous faisons cela pour que la chaleur atteigne le centre et qu'ils soient cuits au degré souhaité.
8. Repos
Une fois les steaks cuits, laissez-les reposer recouverts de papier aluminium pendant 5 minutes et laissez les jus de saveur se redistribuer. Si vous coupez les steaks tout de suite, le jus s'écoulera.
Bonne chance!
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