Toutes les choses dans la vie et dans la cuisine ont leurs secrets qui, lorsque vous les appliquez, tout se lit comme... un livre ouvert. Allons ensemble voir ce que nous appliquons à chaque fois que nous préparons de la dinde ou du poulet farci et que nous le voulons juteux et bien cuit.
Suivez nos secrets pour réussir votre dinde ou poulet farci
Laissez la volaille revenir à température ambiante sur le plan de travail de la cuisine, couverte.
Nous enlevons les plumes et les peluches en les brûlant, les lavons à l'intérieur et à l'extérieur et les séchons avec du papier absorbant.
On enlève les jantes, l'os en forme de V au bout du manche.
Assaisonner la poitrine de volaille avec du sel et du poivre. S'il est grand, par ex. dinde qui doit être cuite pendant de nombreuses heures, nous y ajoutons de la graisse, c'est-à-dire que nous mettons de petits morceaux de beurre sous la peau pour hydrater le poulet pendant la cuisson.
Remplissez de farce et ficelez la volaille pour conserver sa forme et son jus à l'intérieur pendant la cuisson.
Huilez le tout et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Pendant la cuisson, versez dessus avec le liquide de la poêle. Si la volaille commence à « gripper », recouvrez-la de papier sulfurisé et de papier aluminium.
Lorsque la dinde ou le poulet farci est cuit, laissez-le recouvert de papier sulfurisé, afin qu'il récupère ses liquides et absorbe ses jus qui, pendant la cuisson, remontent à la surface.
N'oubliez pas que nous aimons partager avec vous nos recettes, mais aussi les secrets d'une réussite sûre, que nous tirons de notre travail. Nous voulons que vous prépariez la cuisine parfaite de vos propres mains.
Bonne chance et joyeux Noël !
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !