Poulet aux pommes de terre au four à limonade

Les recettes classiques de grand-mère que nous aimons tous Poulet aux pommes de terre au four

Matériels

1 poulet (environ 1 800 g avec 2 kg

10 pommes de terre
1/2 fl. huile d'olive
1 fl. eau
2 citrons (jus)
4 pièces. ail avec leur vinaigrette
1 petite orange
Quelques herbes fraîches (origan-thym-romarin ou au choix)
Sel
Poivre
Pour le poulet

Pour préparer le poulet au citron le plus juteux et le plus savoureux, enfilez des gants et lancez-vous.

Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant absorbant à l'intérieur et à l'extérieur.

Huiler légèrement l’intérieur du poulet à la main et ajouter du sel et du poivre sur son ventre.

Coupez l'orange en 4 et remplissez le ventre. Ajoutez les herbes et l'ail.

Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile à l'extérieur et ajoutez du sel et du poivre.

Nous le plaçons sur la poêle avec la poitrine vers le haut, tout comme nous mettons la dinde de Noël.

Disposez les pommes de terre coupées en quartiers ou en tranches épaisses, salez et poivrez et versez dessus le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive.

Saupoudrez quelques herbes, de l'origan et du thym.
Pour la pâtisserie

Couvrez le moule et enfournez 45' dans un four bien préchauffé à 200°C.

Retirez le couvercle, incorporez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien ramollies, qu'elles soient laissées avec leur huile et que le poulet soit entièrement doré.

Laissez le poulet, une fois cuit, reposer 15' à couvert pour récupérer ses liquides. Il en ressort donc juteux et tendre.
Les secrets du succès

Cela paraît simple mais c'est très important ! N'oubliez pas de ne jamais mettre le poulet directement du réfrigérateur au four, car il ressortira dur et filandreux après la cuisson. Laissez le poulet sur le comptoir pendant 30 minutes pour qu'il revienne à température ambiante. Ensuite, nous suivons normalement toutes les étapes de chaque recette.
Comment rendre le poulet rôti au four, juteux et avec une peau croustillante ?

Il est très important, dans un premier temps, de bien sécher le ventre et la surface du poulet pour obtenir toute son humidité.

Ensuite, avec un peu d'huile d'olive, frottez très bien toute la surface du poulet en effectuant un léger massage. Assaisonner l'extérieur et l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, mettez 1 citron, orange ou mandarine coupée en deux dans son ventre pour faire ressortir les arômes.
Pourquoi devrais-je attacher le poulet au four ?

On fice le poulet pour qu'il garde bien sa forme et conserve tout son jus pendant la cuisson.
Comment parfumer le poulet ?

Ajoutez les herbes de votre choix. L'origan et le thym sont idéaux.

Si nous voulons plus de saveur, mélangez du beurre mou avec des herbes et faites une pâte de beurre. Soulevez la peau et insérez votre main entre la peau et le froid en étalant la pâte de beurre.

Alternativement, utilisez les gousses d'ail crues avec leur peau, dans le ventre de la volaille ou dans la poêle, pour donner un merveilleux arôme à vos aliments. L'ail rôti se transforme en une crème sucrée, avec un léger arrière-goût d'ail.

On utilise souvent cette crème d'ail douce pour rehausser une sauce ou une vinaigrette.
A quelle température dois-je cuire le poulet ?

Cuire le poulet à la température suggérée pour chaque recette. Le four doit être bien préchauffé. Il est également très important de ne pas ouvrir et fermer le four pendant la cuisson du poulet.
Comment le poulet deviendra-t-il juteux ?

Une fois le poulet cuit au four, laissez-le reposer 15' et aspirez les liquides de cuisson qui remontent à la surface avec la température de cuisson élevée.