Le jour de Pâques approche et vous souhaitez décrocher le titre du meilleur boulanger ? Si vous souhaitez réaliser votre souhait, lisez ci-dessous tout ce qu'il faut savoir pour que votre viande soit bien cuite et délicieuse !
Préparation
Tout d'abord, assurez-vous que votre broche est solide, qu'elle peut contenir un agneau de 12 à 13 kg, et bien sûr qu'elle est propre avec toutes ses parties.
Ce serait bien d'avoir un moteur pour ne pas avoir à craindre de cracher.
Ensuite, après avoir sécurisé ce qui précède, mettez l'agneau à la broche, idéalement dès la veille, et recoudez le ventre. Alors salez-le bien !
Laissez ensuite la broche en position verticale (à la verticale) pour que la viande puisse égoutter son jus.
Enfin, vous devriez déjà avoir acheté 10 à 12 kg de charbon de bois.
Pâtisserie
Allumer le feu! Estimez qu’il vous faudra environ une demi-heure pour préparer le thraka.
Il est bon de placer plus de charbons sur la tête et les cuisses de l'agneau et moins sur le ventre. De cette façon, vous obtiendrez un feu plus fort dans les membres et moins dans le ventre, ce que nous voulons puisque le ventre est plus tendre et les membres ont plus de viande.
Après avoir placé les braises, fixez la broche bien au-dessus du feu. Au début on le place plus haut et on le retourne rapidement pour que la viande ne brûle pas. Au fil du temps, abaissez l'agneau et réduisez la vitesse d'embrochage.
Au fur et à mesure que l'agneau se retourne, badigeonnez-le d'huile de citron.
Estimez que la cuisson durera environ 3 à 4 heures à l'extérieur.
Pour comprendre que la viande sera prête, vous devez respecter ce qui suit :
La graisse dégouline.
La peau est craquelée.
Les os de ses mèches sont apparus.
Joyeuses Pâques !
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