Περιγραφή
Στα όμορφα αμπελοτόπια του Κτήματος Άλφα στο Αμύνταιο, οι χειμώνες είναι κρύοι και δύσκολοι και τα καλοκαίρια ήπια και δροσερά. Ό,τι καλύτερο δηλαδή για ένα κομψό λευκό κρασί που θέλει να προσφέρει μία έκρηξη αρωμάτων και οξύτητας στο ίδιο ποτήρι. Τα Φρεσκα εσπεριδοειδή, το ροδάκινο, το μάγκο, τα λευκά λουλούδια και η πιπεριά είναι μόνο κάποια από τα αρώματα και τις γεύσεις που θα απολαύσουμε. Δείτε το video που έγινε για τα κρασιά της Ανάστασης, οπου και προτείνεται και δοκιμάζεται το Sauvignon Blanc του κτήματος ΑΛΦΑ
Ποικιλιακή Σύνθεση: Sauvignon Blanc 100%
Περιοχή: "Παιδιά" & "Αλφέτα" αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.
Αμπελώνας: Γραμμικός Ιδιόκτητος αμπελώνας 650 στρεμμάτων σε υψόμετρο 620-710 μ.
Έδαφος: Αμμώδες – αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.
Κλίμα: Αρκετά δροσερή χρονιά χωρίς ιδιαίτερες μεγάλες θερμοκρασίες και χαμηλή βροχόπτωση που κυμαίνεται σε φυσιολογικά επίπεδα για την περιοχή. Ικανοποιητικά μεγάλος βιολογικός κύκλος ωρίμανσης για το αμπέλι.
Απόδοση: 680 κιλά/στρέμμα
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού για 3 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Κρυστάλλινο και λαμπερό με υποκίτρινο χρώμα, με πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη έντονη και πλούσια, τυπική της ποικιλίας, με αρώματα, εσπεριδοειδών, φρούτων του πάθους, λίτσι και με γλυκιά χροιά πεπονιού. Στο στόμα είναι αρκετά γεμάτο, ηδύ, λιπαρό, με εξαιρετική ισορροπία, δροσιά και φινέτσα. Ζωηρή επίγευση που συντελεί στη μακρά παραμονή των αρωμάτων.
Γευστική αρμονία: Δροσερό (12 ºC), πίνεται μόνο του ή στο απεριτίφ. Συνοδεύει εξαιρετικά σαλάτες (μαρούλι με ροκφόρ, γλιστρίδα με τομάτες, ζαμπόν και γκούντα), ζυμαρικά με λευκή σάλτσα και μπρόκολα-σπαράγγια, οστρακοειδή, θαλασσινά, λευκά κρέατα με αρωματικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη), κοτόπουλο με σπανάκι, κατσικίσια μαλακά τυριά, κασέρι, γλυκό μανούρι, κάποια επιδόρπια (τάρτα λεμονιού, μηλόπιτα, σορμπέ), φρέσκα φρούτα και ιδίως πεπόνι.