Γλειφιτζούρι πανσέτας στρογγυλό 500gr
Περιγραφή
Το απόλυτο μεζεδάκι σε σχήμα έκπληξη – γεύση που… κολλάει σαν γλειφιτζούρι!
✨ Περιγραφή
Το γλειφιτζούρι πανσέτας είναι η απόλυτη σύγχρονη street food εκδοχή του ελληνικού μεζέ. Πρόκειται για ένα χειροποίητο ρολάκι από εκλεκτή χοιρινή πανσέτα, τυλιγμένη σε στρογγυλό σχήμα και περασμένη σε καλαμάκι, δημιουργώντας την αίσθηση... γλειφιτζουριού – αλλά για ενήλικες με γούστο!
Το κομμάτι έχει μαριναριστεί προσεκτικά για ώρες σε μείγμα από:
-
Μουστάρδα Dijon
-
Πάπρικα γλυκιά & καπνιστή
-
Δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο
-
Ελαιόλαδο & φρέσκο πιπέρι
-
Μια νότα από ξύσμα λεμονιού
Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, καραμελωμένο εξωτερικά κομμάτι με ζουμερό εσωτερικό και τέλεια υφή που λιώνει στο στόμα. Είναι τόσο εντυπωσιακό εμφανισιακά, που μπορεί να σταθεί και σε πιάτο brunch, αλλά και τόσο νόστιμο που γίνεται πρωταγωνιστής σε BBQ, παιδικά parties ή μεζέδες παρέας.
Ιδανικό για φούρνο, grill, σχάρα ή ακόμη και φριτέζα αέρος.
🍽️ Γευστικό Προφίλ
-
Υφή: Τραγανό εξωτερικά, μαλακό και ζουμερό στο εσωτερικό
-
Γεύση: Γλυκό-καπνιστό-πικάντικο – με αρμονία μπαχαρικών και φυσικού χοιρινού
-
Άρωμα: Καπνιστό, με νότες βότανων και λεμονιού
-
Οπτικά: Στρογγυλό, εντυπωσιακό – ιδανικό για food styling και plating
🔥 Τρόπος Ψησίματος
Έτοιμο για ψήσιμο – δεν χρειάζεται μαρινάρισμα ή προετοιμασία
➤ Φούρνος:
-
Προθέρμανση στους 180–190°C
-
Τοποθέτηση σε σχάρα ή ταψί με λαδόκολλα
-
Ψήσιμο για 25–30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στα μισά
-
Τελευταία 5 λεπτά: ψήσιμο στο grill για τραγανό αποτέλεσμα
➤ BBQ / Σχάρα:
-
Μέτρια φωτιά (~160°C)
-
Ψήσιμο 15–20 λεπτά, με συχνό γύρισμα
-
Φινίρισμα με επιπλέον μαρινάδα ή γλάσο
➤ Φριτέζα Αέρος:
-
180°C για 20 λεπτά – γυρνάς στα 10’
❄️ Τρόπος Συντήρησης
-
Νωπό (vacuum):
• Ψυγείο: έως 3 ημέρες
• Κατάψυξη: έως 4 μήνες -
Μετά το ψήσιμο:
• Ψυγείο έως 2 ημέρες
• Ζεσταίνεται σε φούρνο ή φριτέζα αέρος με λίγο ελαιόλαδο
Απόψυξη στο ψυγείο για 12 ώρες – όχι σε θερμοκρασία δωματίου
🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά, ψημένο)
| Θρεπτικό Συστατικό | Ποσότητα |
|---|---|
| Ενέργεια | ~350–400 kcal |
| Πρωτεΐνη | ~16g |
| Λιπαρά | ~34g (εκ των οποίων κορεσμένα ~12g) |
| Υδατάνθρακες | ~1–2g (από μαρινάδα) |
| Νάτριο | ~450–600mg |
✅ Κατάλληλο για keto διατροφή
❗ Περιέχει: μουστάρδα, πιθανώς σόγια ή σάκχαρα (ανάλογα τη μαρινάδα)
💡 Ιδέες Σερβιρίσματος
-
Σε πιατέλα με coleslaw & πικάντικο dip
-
Ως finger food με toothpick & σως BBQ
-
Σε burger bun με καραμελωμένο κρεμμύδι
-
Πάνω σε πουρέ ή καλαμποκόψωμο για brunch
🍷 Wine / Beer Pairing
-
Ροζέ με σώμα ή ξηρό λευκό (Μοσχοφίλερο, Ασύρτικο)
-
Μπύρα τύπου IPA ή pilsner
-
Για πιο gourmet pairing: Σαμπάνια Brut ή αφρώδες Ξινόμαυρο