Twin steak pork 850gr
Περιγραφή
Το Twin Steak είναι ένα εντυπωσιακό κομμάτι χοιρινού, που αποτελείται από δύο κολλητά φιλέτα & μπριζόλας (συνήθως απο κόντρα και σπαλομπριζόλα), ενωμένα φυσικά με μια λεπτή στρώση λίπους και συνδετικού ιστού. Η ονομασία “Twin” προέρχεται από την εντυπωσιακή διπλή όψη του κομματιού, που προσφέρει ζουμερό εσωτερικό και τραγανό εξωτερικό.
Πρόκειται για ένα κομμάτι με πλούσια γεύση, τέλεια ισορροπία λίπους και κρέατος, ιδανικό για grill, ψησταριά, σχάρα ή φούρνο.
🔥 Τρόπος Ψησίματος
👉 Σχάρα ή BBQ (προτεινόμενο):
-
Βγάλε το κρέας από το ψυγείο 30' πριν το ψήσιμο.
-
Πασπάλισε με αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά ρίγανη ή μουστάρδα.
-
Ψήσε σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά ανά πλευρά, στη συνέχεια σε πιο ήπια θερμοκρασία για άλλα 6–8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
-
Εσωτερική θερμοκρασία στόχος: 68–70°C.
👉 Φούρνος:
-
Προθέρμανση στους 200°C.
-
Προαιρετικά σοτάρισμα πρώτα σε τηγάνι (2-3 λεπτά ανά πλευρά) για έξτρα ροδοκοκκίνισμα.
-
Ψήσιμο για περίπου 35–45 λεπτά, σκεπασμένο αρχικά με αλουμινόχαρτο, και τα τελευταία 10 λεπτά ξεσκέπαστο.
👉 Sous-vide (για τους πιο απαιτητικούς):
-
Μαγείρεψε στους 63°C για 2 ώρες, και έπειτα κάψιμο σε τηγάνι ή φλόγιστρο για ροδοκοκκίνισμα.
❄️ Τρόπος Συντήρησης
-
Νωπό: Στο ψυγείο (0–4°C) έως 3 ημέρες.
-
Κατεψυγμένο: Στην κατάψυξη (-18°C) έως και 6 μήνες.
-
Μαριναρισμένο : Έως 4 ημέρες στο ψυγείο.
🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά):
| Θρεπτικό Συστατικό | Ποσότητα |
|---|---|
| Ενέργεια | 210–250 kcal |
| Πρωτεΐνη | ~20–22g |
| Λιπαρά | ~15–18g (εκ των οποίων κορεσμένα ~6g) |
| Υδατάνθρακες | 0g |
| Νάτριο | <70mg |
| Πλούσιο σε | Βιταμίνες B1, B6, B12, Σίδηρο, Ψευδάργυρο |
Ισορροπημένη επιλογή για διατροφή υψηλή σε πρωτεΐνη και καλή πηγή ενέργειας.
📝 Extra Tips
-
Μαρινάρισέ το για 2–3 ώρες με ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι και λεμόνι για πιο μαλακή υφή και μεστή γεύση.
-
Συνδυάζεται εξαιρετικά με πατάτες baby στο φούρνο, ρύζι με πιπεριές ή σαλάτα λάχανο-καρότο.
-
Ιδανικό και για burger-style πιάτα, αν κοπεί κάθετα και σερβιριστεί με καραμελωμένα κρεμμύδια.