Κοτόπουλο με λαχανικά στον ατμό και σάλτσα λεμονιού

Ένα φαγητό ελαφρύ, ζεστό και γεμάτο γεύση.

Το κοτόπουλο μαγειρεύεται απαλά στον ατμό, μένει ζουμερό και συνδυάζεται με λαχανικά που κρατούν τη φρεσκάδα τους. Η λεμονάτη σάλτσα δένει όλα τα υλικά μαζί σε ένα ελαφρύ πιάτο.

Υλικά (για 4 άτομα)
Για το κοτόπουλο & τα λαχανικά

• 800 g φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι, χωρίς κόκαλο)
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
• 1 κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές φέτες
• 1 πατάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα λεμονιού

• Χυμός από 2 λεμόνια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά, πολύ ψιλοκομμένη)
• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά, για ισορροπία)
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση βήμα-βήμα

1️⃣ Προετοιμασία κοτόπουλου
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες μεσαίου μεγέθους.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά.

2️⃣ Μαγείρεμα στον ατμό
Σε κατσαρόλα με σχάρα ή ατμομάγειρα:
Βάζουμε πρώτα τις πατάτες και τα καρότα (θέλουν λίγο παραπάνω χρόνο).
Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε το κοτόπουλο.
Στα τελευταία 5 λεπτά, ρίχνουμε το μπρόκολο και το κολοκύθι.
Συνολικός χρόνος στον ατμό: 20–25 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο αλλά ζουμερό.

3️⃣ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού
Σε μπολ ανακατεύουμε:

• τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού
• το ελαιόλαδο
  
• τη μουστάρδα
  
• το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσουμε)
  
• το μέλι

Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε καλά με πιρούνι μέχρι να δέσει.

4️⃣ Δένουμε το φαγητό
Βάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ ή πιατέλα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα λεμονιού όσο είναι ακόμα ζεστά για να απορροφήσουν τη γεύση.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ζεστό, με:

• λίγο φρέσκο πιπέρι από πάνω
• έξτρα λεμόνι για όσους το θέλουν πιο έντονο
• προαιρετικά λίγο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο

Συνοδεύεται ιδανικά με λίγο ψωμί ολικής ή ρύζι.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Το κοτόπουλο στον ατμό δεν στεγνώνει, αρκεί να μην το παραψήσουμε.
• Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου στη σάλτσα.
• Η μουστάρδα και το μέλι δεν πρέπει να υπερκαλύπτουν, απλώς ισορροπούν το λεμόνι.