Χοιρινό κρασάτο με μανιτάρια. Χειμωνιάτικη συνταγή για όλη την οικογένεια

Ένα φαγητό ζεστό, χορταστικό και σπιτικό, από αυτά που γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές και μαζεύουν όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.

Υλικά (4 άτομα)

1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμό, κομμένο σε μερίδες

400 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), κομμένα σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά, για πιο γεμάτη γεύση)

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό

Προετοιμασία (βήμα-βήμα)

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αυτό βοηθά να κρατήσει τους χυμούς του.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίχνουμε το σκόρδο και (αν χρησιμοποιούμε) τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά για 30 δευτερόλεπτα.
5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίχνουμε το ζεστό νερό ή ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε.
8. Σιγομαγειρεύουμε για 45–60 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.

Πώς το σερβίρουμε

• Ταιριάζει τέλεια με:
• πατάτες πουρέ
• ρύζι λευκό ή πιλάφι
• χυλοπίτες ή μακαρόνια
• ψωμί χωριάτικο για βούτες στη σάλτσα

Μικρά μυστικά:

• Αν δεις ότι στεγνώνει, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό, όχι κρύο.
• Μη βιάζεσαι: το σιγανό μαγείρεμα κάνει το χοιρινό τρυφερό.
• Αν θέλεις πιο ήπια γεύση, βάλε λιγότερο σκόρδο.
• Την επόμενη μέρα το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο.