Μοσχαράκι με χυλοπίτες. Κλασικό ελληνικό χειμωνιάτικο φαγητό.

Υπάρχουν κάποια φαγητά που μυρίζουν… σπίτι. Το μοσχαράκι με χυλοπίτες είναι ένα από αυτά. Ζεστό, χορταστικό και ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα, γεμίζει την κουζίνα αρώματα και το τραπέζι χαμόγελα.

Ακολουθεί μια δοκιμασμένη, απλή συνταγή, χωρίς περιττές τεχνικές, για να πετύχεις το αποτέλεσμα από την πρώτη φορά.

Υλικά (για 4 άτομα)

800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλα (ελιά ή σπάλα)

500 γρ. χυλοπίτες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κονσέρβα ντομάτα τριμμένη (ή 2 φρέσκες ώριμες)

1 φύλλο δάφνης

1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά αλλά ταιριάζει πολύ)

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ζεστό νερό

Τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Προετοιμασία

Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια, όχι πολύ μικρά, για να μη στεγνώσει στο μαγείρεμα. Σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας – βοηθάει να ροδίσει σωστά.

Εκτέλεση βήμα-βήμα

Σοτάρουμε το κρέας
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα αρωματικά
Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.

Δένουμε τη σάλτσα
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

Σιγομαγειρεύουμε
Προσθέτουμε ζεστό νερό ίσα να σκεπάζει το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 – 1½ ώρα, μέχρι το μοσχάρι να γίνει μαλακό και η σάλτσα να δέσει.

Ρίχνουμε τις χυλοπίτες
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό (σαν πηχτή σούπα) και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι να χυλώσουν.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ζεστό, με πλούσιο τριμμένο τυρί από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα.