Ρολίνια από κόκορα γεμιστά με πιπεριά φλωρινης κασέρι Τυρνάβου Αγκαλιασμένα με πανσέτα

Ένα παραδοσιακό προϊόν σε gourmet εκδοχή – γεμάτο χρώμα, γεύση και άρωμα Ελλάδας

✨ Περιγραφή

Τα ρολίνια κόκορα είναι ένας ύμνος στην ελληνική γευστική παράδοση, εμπνευσμένα από τα παλιά χωριά όπου ο κόκορας είχε τιμητική θέση στα κυριακάτικα τραπέζια. Εδώ, όμως, παρουσιάζεται σε μία σύγχρονη, χειροποίητη gourmet εκδοχή, με εκρηκτικό γευστικό συνδυασμό.

Η βάση τους είναι εκλεκτό φιλέτο από κόκορα, αρωματικό και πλούσιο, επιλεγμένο προσεκτικά για την υφή και την έντονη γεύση του. Η γέμιση αποτελείται από:

• Πιπεριά Φλωρίνης, γλυκιά και αρωματική,

• Κασέρι Τυρνάβου Π.Ο.Π., μαλακό και ελαφρώς πικάντικο,

• Μια δόση από μουστάρδα & μυρωδικά για έξτρα βάθος.

Το ρολίνι ολοκληρώνεται με ένα "αγκάλιασμα" από λεπτές φέτες χοιρινής πανσέτας, που δίνουν εξωτερική τραγανότητα και επιπλέον γευστική ένταση.

Ένα ρολό που εντυπωσιάζει με την εμφάνιση, μαγεύει με τη γεύση και ξεχωρίζει με την ποιότητα.

🍽️ Γευστικό Προφίλ

• Υφή: Μαλακή και ζουμερή στο εσωτερικό, με τραγανή πανσέτα εξωτερικά

• Γεύση: Βαθιά και γεμάτη – η ένταση του κόκορα, η γλύκα της πιπεριάς και η λιπαρότητα της πανσέτας δημιουργούν ισορροπία

• Άρωμα: Καπνιστό, με νότες γάλακτος και πιπεριάς

• Εμφάνιση: Χρυσόξανθα ρολά, γεμάτα χρώμα, κόβονται εντυπωσιακά σε φέτες

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Το προϊόν είναι έτοιμο προς ψήσιμο – δεν χρειάζεται επιπλέον μαρινάρισμα

➤ Φούρνος (ιδανικός τρόπος)

1. Προθερμάνετε στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα)

2. Τοποθετήστε σε ταψάκι με λαδόκολλα ή σε πυρίμαχο σκεύος

3. Ψήστε για 35–40 λεπτά σκεπασμένο, και

4. Ξεσκεπάστε και ψήστε για 10–15 λεπτά ακόμα για χρώμα

➤ Φριτέζα αέρος

• 180°C για 25–30 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά

➤ Σχάρα (με χαμηλή φωτιά)

• Μέτρια θερμοκρασία

• Ψήσιμο σε πλάγια φωτιά 30–35 λεπτά με συχνές αναστροφές

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπό (vacuum ή skin pack)
  • Ψυγείο: έως 3 ημέρες
  • Κατάψυξη: έως 4 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Ψυγείο για 48 ώρες
  • Ζεσταίνεται σε χαμηλό φούρνο ή φριτέζα αέρος

Απόψυξη πάντα στο ψυγείο, όχι εκτός ψυγείου

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά)

✅ Πρωτεϊνούχο – ιδανικό για low carb διατροφή
❗ Περιέχει: γαλακτοκομικά (κασέρι), πιθανώς μουστάρδα

💡 Ιδέες Σερβιρίσματος

• Με πλιγούρι ή τραχανά

• Πάνω σε πουρέ γλυκοπατάτας ή σε καραμελωμένο κρεμμύδι

• Συνοδεία χωριάτικης σαλάτας με φέτα Τυρνάβου

• Με βελούδινη σάλτσα λευκού κρασιού ή μουστάρδας

🍷 Συνδυασμοί Οίνου / Ποτού

• Ξηρό Ροζέ με σώμα ή Λευκό Viognier

• Ερυθρό με φρούτο: Νεμέα, Merlot, Pinot Noir

• Μπύρα Pale Ale ή Belgian-style με φρουτώδη αρώματα