Περιγραφή
Το “Brisket point” είναι ένα μέρος του brisket, το οποίο είναι ένα κομμάτι κρέατος από το στήθος του βοδινού. Το brisket γενικά αποτελείται από δύο βασικά μέρη: το “flat” και το “point”.
1. Flat (flat cut): Το κομμάτι αυτό είναι πιο λεπτό και έχει λιγότερο λίπος. Είναι το κομμάτι που συνήθως χρησιμοποιείται για παραδοσιακό brisket BBQ επειδή κόβεται πιο εύκολα σε φέτες.
2. Point (point cut): Αυτό το κομμάτι είναι πιο παχύ και περιέχει περισσότερο ενδομυϊκό λίπος, γνωστό και ως “marbling”. Λόγω του υψηλότερου ποσοστού λίπους, το point είναι πιο ζουμερό και γευστικό. Συνήθως χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει “burnt ends”, μια λιχουδιά που είναι πολύ δημοφιλής στο αμερικανικό BBQ.
Επομένως, το Brisket point είναι το πιο ζουμερό και λιπαρό μέρος του brisket, ιδανικό για όσους θέλουν πλούσια γεύση και μαλακή υφή στο κρέας τους.