Περιγραφή
Η αλκοολική ζύμωση γίνεται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με σκοπό την έκφραση της ποικιλίας, με καθημερινές περιοδικές ανακυκλώσεις για την ενίσχυση του χρώματος και του αρωματικού δυναμικού του παραγόμενου οίνου. Η μηλογαλακτική ζύμωση, περατώνεται εντός της δεξαμενής, με διαδοχική ωρίμανση για 12 μήνες με batonnage, και ελάχιστη αναγωγική ωρίμανση 6 μηνών εντός φιάλης. Οίνος ο οποίος πίνεται φρέσκος σε δροσερή θερμοκρασία και τους καλοκαιρινούς μήνες.
Χρώμα βαθύ πορφυρό και έντομο με μωβ ανταύγειες. Στην μύτη κυριαρχούν ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα και ακολουθούν νότες μπαχαρικών. Στο στόμα γεμάτο σώμα με ζωηρές τανίνες και επίγευση που διαρκεί.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ: ζυμαρικά με πικάντικες σάλτσες, μοσχαρίσια μπιφτέκια, ψητά σχάρας.