Κουνέλι Κρήτης

Κουνέλι Ελλάδος Παρόλο τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, χαρακτηρηστική είναι η μεγάλη περιεκτικότητα των λιπιδίων σε λινολέικό καί λινολενικό οξύ. Τα παραπάνω δύο λιπαρά οξέα δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά πρέπει να τα παραλάβει από την τροφή και επομένως εντάσσονται στα απαραίτητα λιπαρά οξέα για τον ανθρώπινο. Τα δύο αυτά λιπαρά οξέα αποτελούν πρόδρομες ουσίες για τον σχηματισμό πολυακόρεστων λιπαρών όπως το αραχιδονικό οξύ. Κρέας νόστιμο, καθαρό και θρεπτικό, αυτό του κουνελιου, με πρωτότυπα και βραβευμένα μεταποιητικα προίοντα όπως μπιφτέκι λουκάνικο και κιμά από κουνέλι, δείχνουν ότι δεν είναι αρκετά να κρατήσουν ζωντανή μια εκτροφή με πτση πάνω από 70% τα τελευταία χρόνια.