Burger Wagyu Japanese 2X100 gr

Προέλευση του Wagyu Burger

Το Wagyu είναι ένας ιαπωνικός τύπος βοδινού που προέρχεται από συγκεκριμένες ράτσες βοοειδών, κυρίως από την Ιαπωνία. Η λέξη "Wagyu" προέρχεται από τις ιαπωνικές λέξεις "Wa" που σημαίνει Ιαπωνία και "Gyu" που σημαίνει βοοειδή. Τα βοοειδή Wagyu εκτρέφονται για την εξαιρετική ποιότητα του κρέατος τους, που χαρακτηρίζεται από την υψηλή μαρμαρότητα (εσωτερική κατανομή του λίπους) και την τρυφερότητα.

Χαρακτηριστικά του Wagyu Burger

1. Μαρμαρότητα: Το Wagyu έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εσωτερικό λίπος, το οποίο διανέμεται ομοιόμορφα στο κρέας, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα τρυφερή και ζουμερή υφή.
2. Γεύση: Το λίπος του Wagyu προσδίδει πλούσια, βουτυράτη γεύση, που το κάνει ξεχωριστό από άλλους τύπους βοδινού.
3. Υφή: Πολύ τρυφερό και ζουμερό κρέας, που λιώνει στο στόμα.
4. Θρεπτική αξία: Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, το λίπος του Wagyu θεωρείται πιο υγιεινό, καθώς περιέχει υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

Τρόποι Μαγειρέματος Wagyu Burger

• Ψήσιμο στη σχάρα (Grilling): Το πιο δημοφιλές, καθώς αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος. Συνίσταται μέτρια-υψηλή θερμοκρασία για να μη χαθεί το εσωτερικό λίπος.
• Τηγάνισμα σε τηγάνι (Pan-Seared): Ιδανικό για να πετύχετε μια τραγανή εξωτερική κρούστα, ενώ διατηρείτε την εσωτερική τρυφερότητα.
• Ψήσιμο στο φούρνο (Oven-Baked): Για πιο αργό μαγείρεμα και ομοιόμορφη θερμότητα. Συνίσταται να ψήνεται στους 120-150°C.
• Sous-Vide: Για απόλυτο έλεγχο της θερμοκρασίας και της υφής, μαγειρέψτε το Wagyu σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 54-57°C) για αρκετές ώρες και έπειτα δώστε του χρώμα σε ζεστό τηγάνι.

Θερμοκρασία και Διάρκεια Συντήρησης

• Συντήρηση σε ψυγείο: 2-4°C για έως και 3-5 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο.
• Κατάψυξη: -18°C και κάτω, για έως και 6 μήνες. Αποψύχετε αργά στο ψυγείο πριν από τη χρήση για να διατηρηθεί η ποιότητα.

Διατροφικός Πίνακας ανά 100 γρ.

Η συγκεκριμένη διατροφική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ακριβή σύνθεση του κρέατος και την προέλευση του. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαρακτηριστικό του Wagyu, αλλά τα μονοακόρεστα λιπαρά το κάνουν λιγότερο επιβλαβές από άλλα είδη κόκκινου κρέατο