Rib fingers Wagyu BMS: 9 Australia Stone Axe 500gr

Το Rib Fingers Wagyu BMS 9 από την Australia Stone Axe είναι μια εξαιρετική κοπή κρέατος που προέρχεται από τα πλευρά του βοδινού Wagyu. Αυτή η κοπή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής λόγω της υψηλής μαρμάρωσής της, που προσφέρει πλούσια γεύση και τρυφερή υφή.

Πληροφορίες για το Προϊόν:

• Προέλευση: Η Stone Axe είναι μια αυστραλιανή εταιρεία που ειδικεύεται στο 100% Full Blood Wagyu, διατηρώντας τις αυθεντικές ιαπωνικές γενετικές γραμμές.
• Εκτροφή: Τα ζώα εκτρέφονται σε υψόμετρο πάνω από 1.000 μέτρα, σε περιβάλλον με καθαρό αέρα και φυσική διατροφή, γεγονός που συμβάλλει στην ανώτερη ποιότητα του κρέατος.
• BMS 9: Ο βαθμός μαρμαρώματος 9 είναι από τους υψηλότερους, υποδηλώνοντας έντονη παρουσία ενδομυϊκού λίπους που λιώνει κατά το μαγείρεμα, προσδίδοντας μοναδική γεύση.

Επιπλέον Τρόποι Ψησίματος:

1. Sous Vide:

   • Διαδικασία: Μαγειρέψτε τα rib fingers σε sous vide στους 60°C για 12-24 ώρες.
   • Οφέλη: Το κρέας γίνεται εξαιρετικά τρυφερό και διατηρεί όλους τους χυμούς του.
   • Ολοκλήρωση: Μετά το sous vide, ψήστε τα γρήγορα σε καυτό τηγάνι ή στη σχάρα για να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.

2. Καπνιστό BBQ:

   • Προετοιμασία: Μαρινάρετε τα rib fingers με ένα μείγμα μπαχαρικών και αφήστε τα να απορροφήσουν τις γεύσεις για μερικές ώρες.
   • Ψήσιμο: Καπνίστε τα σε χαμηλή θερμοκρασία (110-120°C) για 4-5 ώρες, χρησιμοποιώντας ξύλο όπως hickory ή μήλο για αρωματικό καπνό.
   • Σερβίρισμα: Συνοδέψτε με σάλτσα BBQ ή chimichurri.

3. Ασιατική Μέθοδος Stir-Fry:

   • Κοπή: Κόψτε τα rib fingers σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών.
   • Μαγείρεμα: Σε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία με λάδι σησαμιού, σκόρδο, τζίντζερ και λαχανικά της επιλογής σας.
   • Σάλτσα: Προσθέστε σόγια σος, mirin και λίγο μέλι για γλυκιά και αλμυρή γεύση.

4. Αργό Ψήσιμο στον Φούρνο:

   • Προετοιμασία: Τοποθετήστε τα rib fingers σε ένα σκεύος με ζωμό βοδινού, κρεμμύδια, καρότα και μυρωδικά.
   • Ψήσιμο: Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150°C για 3-4 ώρες.
   • Αποτέλεσμα: Το κρέας θα γίνει τόσο τρυφερό που θα λιώνει στο στόμα.

Συμβουλές:

• Μαρινάρισμα: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε συνδετικό ιστό, το μαρινάρισμα βοηθά στο να μαλακώσει το κρέας και να απορροφήσει επιπλέον γεύσεις.
• Κόψιμο: Πάντα κόβετε το κρέας κατά μήκος των ινών για καλύτερη υφή.
• Συνοδευτικά: Συνοδέψτε με ελαφριές σαλάτες, ψητά λαχανικά ή πουρέ πατάτας για να ισορροπήσετε την πλούσια γεύση του κρέατος.

Επιπλέον Πληροφορίες για την Stone Axe:

• Η εταιρεία έχει βραβευτεί διεθνώς για την ποιότητα του Wagyu της, κερδίζοντας διακρίσεις σε διαγωνισμούς κρέατος.
• Διατηρούν αυστηρά πρότυπα ευζωίας των ζώων και βιώσιμες πρακτικές εκτροφής.
• Η δέσμευσή τους στην ποιότητα εξασφαλίζει ότι κάθε κοπή κρέατος είναι ανώτερης γεύσης και υφής.