Ρολάκια βλάχικα έτοιμα για τον φούρνο (απο πρόβειο κρέας)

Η παράδοση του ελληνικού βουνού σε ένα έτοιμο πιάτο – αυθεντικό, χορταστικό και γεμάτο άρωμα

✨ Περιγραφή

Τα ρολάκια βλάχικα είναι ένα εμβληματικό φαγητό της βλάχικης κουζίνας, εμπνευσμένο από την ελληνική ύπαιθρο και τις πατροπαράδοτες τεχνικές μαγειρέματος του πρόβειου κρέατος. Στο δικό μας ρολό, χρησιμοποιούμε μόνο ψαχνό από μπούτι πρόβειου κρέατος, καθαρισμένο από περιττό λίπος, κομμένο και μαριναρισμένο στο χέρι.

Το κρέας έχει ρολαριστεί σε μικρά χειροποίητα ρολά, τυλιγμένα σφιχτά, και συνοδεύεται με πατατούλες baby ή country cut, μαριναρισμένες με:

• Ελαιόλαδο πρώτης ποιότητας

• Χυμό λεμονιού

• Φρέσκια ρίγανη

• Μουστάρδα απαλή

• Πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο

Τα ρολάκια έχουν επίσης περάσει από ελαφρύ μαρινάρισμα με κρασί και ξύσμα λεμονιού, για να διατηρούν τη νοστιμιά του πρόβειου, χωρίς να βαραίνουν τη γεύση.

Όλα αυτά τοποθετούνται σε εύχρηστο δισκάκι φούρνου, έτοιμο να μπει απευθείας στη σχάρα του σπιτικού φούρνου ή σε επαγγελματικό φούρνο ψητοπωλείου.

Ιδανικό πιάτο για την οικογένεια, την παρέα ή τους λάτρεις της αυθεντικής βλάχικης γεύσης.

🍽️ Γευστικό Προφίλ

• Υφή: Το πρόβειο ψαχνό λιώνει στο στόμα χωρίς να χάνει τη δομή του

• Γεύση: Πλούσια, αυθεντική – το πρόβειο αποδίδει βάθος και η μαρινάδα φέρνει ισορροπία

• Άρωμα: Ήπια καπνιστό, με νότες από σκόρδο, βότανα και λεμόνι

• Οπτικά: Εντυπωσιακή παρουσίαση – ρολά με χρυσαφένιες πατάτες έτοιμα για σερβίρισμα

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Το προϊόν είναι προετοιμασμένο και έτοιμο για ψήσιμο – ιδανικά στο δισκάκι του

➤ Φούρνος (στατικό ή με αέρα):

1. Προθερμαίνεις στους 180–190°C

2. Ψήνεις το δισκάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για 40–45 λεπτά

3. Αφαιρείς το σκέπασμα και ψήνεις για άλλα 15–20 λεπτά να ροδίσουν

4. Προαιρετικά: Σβήνεις με λίγο λευκό κρασί τα τελευταία 10 λεπτά

➤ BBQ (έμμεση φωτιά):

• Τοποθέτησε το δισκάκι σε δευτερεύοντα καυστήρα (έμμεσα)

• Κλείσε το καπάκι και ψήσε για ~60 λεπτά με σταθερή θερμοκρασία (~180°C)

• Φινίρισε με δυνατότερη φωτιά για χρώμα

Tip: Ανακίνησε το ταψάκι ή ρίξε ζωμό αν θες περισσότερη σάλτσα

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπό (σε δισκάκι vacuum ή skin pack):
  • Ψυγείο (0–4 °C): έως 3 ημέρες
  • Κατάψυξη (−18 °C): έως 3–4 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Ζεσταίνεται ξανά στον φούρνο στους 150°C με λίγο ζωμό

Απόψυξη στο ψυγείο (όχι σε θερμοκρασία δωματίου)

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά, ψημένο)

✅ Πλούσιο σε πρωτεΐνη
✅ Ιδανικό για παραδοσιακή ή κετογονική διατροφή
❗ Περιέχει: μουστάρδα, σκόρδο, πιθανώς σόγια (ανάλογα τη μαρινάδα)

💡 Ιδέες Σερβιρίσματος

• Με φέτα και χωριάτικη σαλάτα

• Σε στρογγυλό πήλινο με σάλτσα λεμονιού ή μαυροδάφνης

• Σε brunch με ψητό αυγό και τραγανή πατάτα

• Ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ή επαγγελματική κουζίνα

🍷 Wine Pairing

• Ερυθρό κρασί (Αγιωργίτικο, Syrah, Μαυροτράγανο)

• Μπύρα τύπου dark lager ή red ale

• Αν προτιμάς πιο ανάλαφρο pairing: Ξηρό ροζέ με σώμα