Assado de tira wagyu USA Bms +8 Omaha 500 gr

🥩 Assado de Tira Wagyu USA BMS +8 – Omaha | 

Η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία, απευθείας από την Αμερική στο πιάτο σου

✨ Περιγραφή

Το Assado de Tira Wagyu USA BMS +8 είναι ένα μοναδικό, σπάνιο και εξαιρετικά πολυτελές κομμάτι κρέατος που απευθύνεται σε αληθινούς λάτρεις της υψηλής κρεατοφαγίας.

Πρόκειται για χοντροκομμένο rib cut κομμένο εγκάρσια με κόκαλο, που περιλαμβάνει 3–4 νευρώσεις από την περιοχή short rib του Wagyu, με χαρακτηριστικό “ζωνάρι” λίπους και ασύλληπτο μαρμπλινγκ (BMS +8) που λιώνει στο στόμα.

Το συγκεκριμένο προϊόν προέρχεται από την Omaha, ΗΠΑ, έναν από τους πιο φημισμένους παραγωγούς εκτροφής Wagyu αμερικανικού τύπου. Με διατροφή υψηλής ποιότητας και προσεκτικά ελεγχόμενες συνθήκες ανατροφής, το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα τρυφερό και γευστικό κομμάτι που διατηρεί το χαρακτήρα του βοδινού, αλλά με την υφή και το άρωμα ενός εκλεκτού εδέσματος.

Το Assado de Tira είναι παραδοσιακά γνωστό στη Λατινική Αμερική (κυρίως Αργεντινή και Ουρουγουάη), όμως εδώ παρουσιάζεται σε premium αμερικανική εκδοχή Wagyu, έτοιμο να σε ταξιδέψει γευστικά.

🧑🍳 Γευστικό προφίλ

• Υφή: Πλούσια, μαλακή, με κολαγόνο που λιώνει αργά

• Γεύση: Έντονη, με βαθιές “nutty” και umami νότες, λόγω της υψηλής ενδομυϊκής λιπαρότητας

• Αρωματική επίγευση: Φυσικό λίπος Wagyu που «καραμελώνει» στην επιφάνεια

• Μαρμπλινγκ BMS +8: Σπάνιο επίπεδο μαρμαρωτού λίπους – ένδειξη πολυτέλειας & κορυφαίας ποιότητας

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Ιδανικό για BBQ, grill ή low & slow ψήσιμο – με ή χωρίς sous vide.

🍖 Σχάρα / Κάρβουνα (παραδοσιακό):

1. Άφησε το κρέας εκτός ψυγείου για 10 λεπτά

2. Ψήσε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 4–5 λεπτά ανά πλευρά, για medium-rare

3. Στη συνέχεια, μείωσε τη φωτιά ή μετακίνησέ το σε πιο ήπια θερμότητα για επιπλέον 10–15 λεπτά, ώστε να “σπάσει” το κολλαγόνο

🔥 Φούρνος + φινίρισμα:

1. Ψήσιμο στους 140°C για 1 ώρα, καλυμμένο

2. Φινίρισμα σε grill ή τηγάνι για 2 λεπτά ανά πλευρά

💧 Sous-vide:

• Θερμοκρασία: 56°C

• Χρόνος: 6–8 ώρες

• Φινίρισμα σε καυτό τηγάνι ή φλόγιστρο για τραγανή κρούστα

Χρησιμοποίησε απλά καρυκεύματα: θαλασσινό αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι – το Wagyu μιλά από μόνο του.

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Κατεψυγμένο:
  Στην κατάψυξη (-18°C): έως 12 μήνες
  Απόψυξη στο ψυγείο 24 ώρες πριν την κατανάλωση

• Νωπό (σε vacuum):
  Ψυγείο (0–4°C): έως 3–4 ημέρες

• Μετά το ψήσιμο:
  Στο ψυγείο έως 2 ημέρες – ιδανικά ζεσταίνεται σε φούρνο ή τηγάνι με ήπια θερμοκρασία

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ψημένο, ενδεικτικά)

✅ Πολυτελής πηγή ενέργειας και πρωτεΐνης
❗ Υψηλής περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά (όπως το ελαιόλαδο)
❗ Ιδανικό για κετογονική διατροφή ή γευστικές εμπειρίες fine dining

🍷 Ιδανικά συνοδευτικά

• Πουρές σελινόριζας, ψητά καρότα, καραμελωμένα κρεμμύδια

• Σάλτσα κόκκινου κρασιού ή chimichurri

• Τραγανές baby πατάτες με βούτυρο & δεντρολίβανο

• Σαλάτα με bitter leaves (ρόκα, ραντίτσιο) & λεμονόλαδο

🍷 Wine pairing

• Cabernet Sauvignon (Καλιφόρνια)

• Syrah / Shiraz (Νότια Αυστραλία ή Νάουσα)

• Malbec για πιο λατινοαμερικανική προσέγγιση

💡 Extra Tips

• Κόψ’ το πάντα κάθετα στις ίνες, για μέγιστη τρυφερότητα

• Άφησέ το να ξεκουραστεί 5–10 λεπτά πριν το κόψιμο

• Προσφέρεται σε συσκευασία δώρου (κατόπιν ζήτησης) για gourmet καταναλωτές

• Κατάλληλο για BBQ εμπειρίες, εστιατορικό σέρβις, food events, γευσιγνωσίες