Μπριζόλα χοιρινή Γαλλική κοπής γεμιστή με τσένταρ & μαριναρισμένη με μουσταρδα-μέλι.

🐖 Μπριζόλα Χοιρινή Γαλλικής Κοπής Γεμιστή με Τσένταρ & Μαριναρισμένη με Μουστάρδα-Μέλι

Εμφάνιση γιορτής – γεύση απόλυτης ισορροπίας. Ένα πιάτο που συνδυάζει παράδοση, τεχνική και ακαταμάχητο άρωμα.

✨ Περιγραφή

Η μπριζόλα χοιρινή γαλλικής κοπής (γνωστή ως French cut) είναι ένα εκλεκτό κομμάτι από το καρέ του χοίρου, με καθαρισμένο κόκαλο (frenched bone) που της δίνει εντυπωσιακή εμφάνιση και “εστιατορική” προσωπικότητα.

Αυτή η ξεχωριστή κοπή, έχει ανοιχτεί στο χέρι και γεμιστεί με πλούσιο, κρεμώδες τυρί τσένταρ, που στο ψήσιμο λιώνει και ενώνεται απόλυτα με το εσωτερικό του κρέατος.

Εξωτερικά, έχει μαριναριστεί σε μια απαλή αλλά εντυπωσιακά αρωματική μαρινάδα από μουστάρδα & μέλι, με επιπλέον πινελιές από:

• Μουστάρδα Dijon ή απαλή

• Θυμαρίσιο μέλι

• Λίγη πάπρικα ή μουστάρδα σε σκόνη

• Ελαιόλαδο, ρίγανη, φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο

Το αποτέλεσμα; Ένα πιάτο που καραμελώνει ελαφρώς εξωτερικά, μένει ζουμερό εσωτερικά και αναδύει εκρηκτικό άρωμα τυριού και μαρινάδας.

Ένα ιδανικό κυρίως πιάτο για τραπέζια που θέλουν χαρακτήρα, χωρίς περιττές επιπλοκές στην κουζίνα.

🍽️ Γευστικό Προφίλ

• Υφή: Μαλακή αλλά σταθερή, με υπέροχη εναλλαγή ανάμεσα στο ψημένο λίπος, το λιωμένο τυρί και το καραμελωμένο εξωτερικό

• Γεύση: Γλυκό και αλμυρό ταυτόχρονα – το μέλι ενώνεται με την τυρίσια λιπαρότητα και τη μουστάρδα σε μια βαθιά umami εμπειρία

• Άρωμα: Καπνιστό, γλυκό, αρωματικό – ιδανικό για όποιον αγαπάει τα κρέατα με προσωπικότητα

• Εμφάνιση: Κορυφαία – “στήνεται” σαν ατομικό πιάτο gourmet εστιατορίου

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Ψήνεται άψογα τόσο σε φούρνο όσο και σε σχάρα ή BBQ

➤ Φούρνος:

1. Προθέρμανε στους 180–190°C

2. Τοποθέτησέ την σε ταψί με λίγο νερό ή λευκό κρασί στον πάτο

3. Ψήσε σκεπασμένη για 25–30 λεπτά

4. Αφαίρεσε το σκέπασμα και ψήσε επιπλέον 10–15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα

5. Ξεκούρασε τη μπριζόλα 5–7 λεπτά πριν την κόψεις ή σερβίρεις

➤ Σχάρα ή BBQ:

• Ψήσε πρώτα σε έμμεση φωτιά (χωρίς φλόγα), γυρίζοντας κάθε 4–5 λεπτά

• Στο τέλος, φινίρισε με δυνατό ψήσιμο για 1–2 λεπτά/πλευρά για χρώμα και καραμέλωμα

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπή (σε vacuum):
  • Ψυγείο (0–4 °C): έως 2 ημέρες
  • Κατάψυξη (−18 °C): έως 4 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Ζεσταίνεται στον φούρνο με λίγο νερό στους 150°C για 10 λεπτά

Απόψυξη στο ψυγείο για 12–14 ώρες πριν την κατανάλωση

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά, ψημένη)

✅ Χορταστικό, με ισορροπημένο προφίλ
✅ Ιδανικό για καθημερινή ή γιορτινή κατανάλωση
❗ Περιέχει: γάλα (τσένταρ), μουστάρδα, πιθανώς σόγια

🍷 Ιδέες Σερβιρίσματος

• Με πουρέ γλυκοπατάτας ή σελινόριζας

• Με ψητές baby πατάτες & σάλτσα μουστάρδας

• Πάνω σε πουρέ καρότου & δεντρολίβανο

• Στο πλάι, πράσινη σαλάτα με vinaigrette μελιού

🍷 Συνοδευτικά Ποτά

• Ξηρό ροζέ

• Λευκό Chardonnay ή Viognier

• Ξηρό μηλίτη (cider) ή μπύρα Pale Ale