Ρολό κουνέλι γεμιστό με λουκανικο τζουμαγιας και κιμά κοτόπουλο.

🐇 Ρολό Κουνέλι Γεμιστό - Παραδοσιακό με μοντέρνα υπογραφή

Μια σπάνια και ξεχωριστή πρόταση για τους λάτρεις των εκλεκτών γεύσεων

✨ Περιγραφή

Το ρολό κουνελιού γεμιστό είναι ένα πιάτο υψηλής μαγειρικής αισθητικής που συνδυάζει την λεπτή, φίνα γεύση του κουνελιού με τον πλούτο των ελληνικών αλλαντικών και τη ζουμερή υφή του κιμά κοτόπουλου.

Η βάση του είναι φιλεταρισμένο κουνέλι, προσεκτικά ανοιγμένο και απλωμένο στο χέρι.
Η γέμιση αποτελείται από:

• ✅ Κιμά κοτόπουλου, ελαφρώς ζυμωμένο με μυρωδικά, αρωματικά λαχανικά και ελαιόλαδο

• ✅ Λουκάνικο Τζουμαγιάς, γνωστό για τον καπνιστό του χαρακτήρα και τα πλούσια μπαχαρικά του (κύμινο, πιπέρι, πάπρικα), που δίνει “ψυχή” και ένταση στη γεύση

• ✅ Προαιρετικά μπορεί να περιέχει καρότο ή κρεμμύδι για υγρασία και υφή

Όλα μαζί ρολάρονται με χειροποίητη τεχνική και δένονται με σπάγκο, διατηρώντας τη μορφή και προσφέροντας ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ένα πιάτο που ενώνει τη ρουστίκ παράδοση με τη γαστρονομική φινέτσα – κατάλληλο για γιορτινά τραπέζια, χειμερινές βραδιές και φιλικά δείπνα που θες να ξεχωρίσουν.

🧑🍳 Γευστικό Προφίλ

• Εξωτερικά: Απαλή, ροδοκοκκινισμένη επιφάνεια

• Εσωτερικά: Στρώσεις γεύσεων – το ήπιο και λεπτό κουνέλι ισορροπεί τέλεια με την καπνιστή ένταση του λουκάνικου και την υγρή, μαλακή υφή του κιμά

• Άρωμα: Κάπνισμα, μπαχαρικά και φρεσκάδα σε ένα πολυεπίπεδο αποτέλεσμα

• Τελική αίσθηση: Πλούσια αλλά όχι βαριά – ιδανικό για όσους αγαπούν τη γευστική πολυπλοκότητα χωρίς υπερβολές

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Δεν απαιτείται μαρινάρισμα – έτοιμο για φούρνο

1. Προθερμαίνεις φούρνο στους 180°C (αέρα)

2. Τοποθετείς το ρολό σε ταψί με λίγο νερό, κρασί ή ζωμό στο πάτο

3. Καλύπτεις με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 60–70 λεπτά

4. Αφαιρείς το κάλυμμα και συνεχίζεις το ψήσιμο για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει

5. Άφησέ το να ξεκουραστεί 10–15 λεπτά πριν το κόψεις

6. Κόβεται σε στρογγυλές φέτες, ιδανικές για σερβίρισμα ή μερίδες εστιατορίου

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπό, σε vacuum:
  • Ψυγείο (0–4°C): έως 2–3 ημέρες
  • Κατάψυξη (-18°C): έως 4–6 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Φυλάσσεται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Ζεσταίνεται σε χαμηλό φούρνο με λίγο ζωμό ή στο τηγάνι με σκεπασμα

Απόψυξη μόνο στο ψυγείο για 12–24 ώρες πριν το ψήσιμο

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά, ψημένο)

✅ Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
✅ Χαμηλή σε υδατάνθρακες
❗ Περιέχει: μουστάρδα, σκόρδο, σόγια ή γλουτένη, ανάλογα τα μπαχαρικά του λουκάνικου

🍽️ Ιδέες Σερβιρίσματος

• Με πουρέ σελινόριζας ή βελούδινο πουρέ πατάτας

• Με σάλτσα κόκκινου κρασιού, demi-glace ή ακόμα και γιαουρτιού–μουστάρδας

• Με ψητά λαχανικά εποχής (καρότο, σελινόριζα, κολοκύθα)

• Σερβίρεται και κρύο σε πιατέλες αλλαντικών/εδεσμάτων, λόγω της σταθερής δομής του

• Ιδανικό κρασί: Ξηρό κόκκινο (Syrah, Cabernet Sauvignon) ή παλαιωμένο Ξινόμαυρο

💡 Extra Tips

• Ιδανικό για γεύματα ιδιαίτερης περίστασης, γαστρονομικά δείπνα, αλλά και τραπέζια που θες να εντυπωσιάσεις χωρίς πολύπλοκη προετοιμασία

• Αν κοπεί λεπτά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως “πρωτεϊνική βάση” για brunch με αυγό ποσέ και σάλτσα hollandaise

• Συσκευάζεται και σε μορφή δώρου με συνοδευτική sauce ή dip κατόπιν ζήτησης