Chuck Roll Wagyu Japanese Α4 Gunma

Αυθεντικό ιαπωνικό Wagyu με πλούσιο μαρμάρωμα – για όσους αναζητούν την τελειότητα στο κρέας.

✨ Περιγραφή

Το Chuck Roll είναι το μπροστινό μέρος της ωμοπλάτης του βοδινού, και στο Wagyu αποκτά εντελώς νέα διάσταση. Από καθαρόαιμα Wagyu μοσχάρια που εκτρέφονται με αυστηρά πρότυπα στην περιοχή Gunma της Ιαπωνίας, η συγκεκριμένη κοπή φέρει πιστοποίηση A4, που αντιστοιχεί σε εξαιρετικό βαθμό μαρμαρώματος (BMS 6–8) και κορυφαία γευστικά χαρακτηριστικά.

Το συγκεκριμένο Chuck Roll προσφέρει:

• Εκπληκτική κατανομή λίπους – σαν δαντέλα

• Βαθιά, γλυκιά γεύση λόγω της υψηλής ενδομυϊκής λιποπεριεκτικότητας

• Βελούδινη υφή, που λιώνει στο στόμα

• Μεγάλη ευελιξία στο ψήσιμο (grill, sous-vide, stir fry, τατάκι)

🌍 Προέλευση

• Περιοχή: Gunma, Ιαπωνία

• Φυλή: Japanese Black

• Βαθμός Wagyu: A4

• BMS (Beef Marbling Score): 6–8

• Εκτροφή: Με ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι και ιαπωνική αγάπη

🍽️ Τρόποι Μαγειρέματος

➤ Grill – Σχάρα (ιδανικά):

1. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου

2. Ψήστε σε δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά κάθε πλευρά

3. Ξεκούραση 5 λεπτά – χωρίς αλουμινόχαρτο

4. Κόψτε σε λεπτές φέτες – κάθετα στις ίνες

➤ Sous-vide:

1. 54°C για 3 ώρες

2. Sear σε μαντέμι ή torch για 1 λεπτό ανά πλευρά

➤ Stir fry / yakiniku:

1. Κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες

2. Σοτάρετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά με σόγια, mirin, sake

❗ Δεν απαιτεί πολλά μπαχαρικά – λίγο θαλασσινό αλάτι αρκεί

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Συσκευασία vacuum:
  • Ψυγείο 0–2°C έως 6 ημέρες
  • Κατάψυξη έως 12 μήνες

• Μετά την απόψυξη: Καταναλώνεται εντός 24–36 ωρών

• Απόψυξη μόνο στο ψυγείο, ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά)

✅ Υψηλής περιεκτικότητας σε ω-3 & ω-6 λιπαρά
✅ Ιδανικό για ketogenic ή carnivore διατροφή
✅ Φιλικό στο πεπτικό λόγω της φυσικής μαρμαρότητας

🍷 Τι ταιριάζει;

• Κόκκινο κρασί παλαιωμένο – Nebbiolo, Pinot Noir ή Ξινόμαυρο

• Sake Junmai Daiginjo – για αυθεντική ιαπωνική εμπειρία

• Ουίσκι single malt ή ιαπωνικό blend – ως after dinner pairing