Inside Skirt Wagyu BMS: 9 Australia Stone Axe 500gr
79,00€ / κιλό
Περιγραφή
Το Inside Skirt Wagyu BMS: 9 από την Australia Stone Axe είναι ένα ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο κομμάτι κρέατος που προέρχεται από την εσωτερική πλευρά του διαφράγματος του ζώου, γνωστό για την εξαιρετική γεύση και την μοναδική υφή του. Ο βαθμός μαρμαρώματος 9+ (BMS 9) υποδεικνύει υψηλή περιεκτικότητα ενδομυϊκού λίπους, προσδίδοντας πλούσια και απαλή γεύση.
Η εταιρεία Stone Axe ειδικεύεται στο 100% πλήρους αίματος Wagyu, με αυστηρά πρότυπα αναπαραγωγής που διατηρούν τις γενετικές γραμμές των Ιαπωνικών Black Wagyu. Η εκτροφή των ζώων γίνεται σε φάρμες στην Αυστραλία, σε περιοχές με καθαρό κλίμα και συνθήκες που ευνοούν την ωρίμανση και την ποιότητα του κρέατος.
Το Inside Skirt είναι ένα λεπτό, μακρύ κομμάτι με έντονη γεύση, ιδανικό για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα, stir-fry ή μαριναρισμένο για tacos και sandwiches. Το συγκεκριμένο κρέας δεν είναι τόσο τρυφερό όσο άλλες κοπές Wagyu, αλλά διακρίνεται για τη γευστική του πολυπλοκότητα, ειδικά όταν μαγειρεύεται σωστά.
Το Wagyu της Stone Axe διακρίνεται για την αυθεντικότητά του και την πιστότητα στις ιαπωνικές παραδόσεις, γεγονός που το έχει καταστήσει ένα από τα πιο εκλεκτά και πολυβραβευμένα κρέατα παγκοσμίως
Τρόπος Ψησίματος:
- Μαρινάρισμα: Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως 8 ώρες. Χρησιμοποιήστε μαρινάδες με όξινες βάσεις όπως λεμόνι, ξίδι ή ακόμα και σάλτσα σόγιας για να μαλακώσει το κρέας και να ενισχυθεί η γεύση.
- Σχάρα: Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά, έως ότου το κρέας αποκτήσει γραμμές από τη σχάρα και φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία (π.χ., 52°C για medium-rare).
- Τηγάνι: Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία με λίγο λάδι. Ψήστε για 2-4 λεπτά ανά πλευρά, πιέζοντας το κρέας ώστε να έρχεται σε πλήρη επαφή με το τηγάνι.
- Ξεκούραση: Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση κάθετα προς τις ίνες του κρέατος, για καλύτερη υφή.
Μπορείτε να σερβίρετε το κρέας με συνοδευτικά όπως ψητά λαχανικά ή chimichurri για να εξισορροπήσετε την πλούσια γεύση του Wagyu. Είναι μια πολυτελής επιλογή που υπόσχεται εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία