Short Ribs Ωρίμανσης 20 ημερών Μοσχαρίσια 1 kg

Short Ribs είναι ένα κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το στήθος , το τσοκ , Αποτελούνται από ένα μικρό τμήμα του οστού των πλευρών, το οποίο επικαλύπτεται από το κρέας που ποικίλλει σε πάχος. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κοψίματος: Το "flanken", το οποίο κόβεται κατά μήκος του οστού , και το "αγγλικό", το οποίο κόβεται παράλληλα με το οστό και αφήνει το οστό έως 6 ίντσες (15 cm) σε μήκος. Τα κοντά πλευρά είναι δημοφιλή σε πολλές διεθνείς κουζίνες.