Tomahawk Angus Australia με ροζ πιπέρια & δεντρολίβανό John dee 1kg

Μια εμπειρία steakhouse στο σπίτι σου – με ροζ πιπέρια & δεντρολίβανο για αρωματική εκτόξευση!

✨ Περιγραφή

Το Tomahawk steak δεν είναι απλά ένα κομμάτι κρέατος – είναι τελετουργία. Με ονομασία που προέρχεται από το σχήμα του (μοιάζει με το παραδοσιακό τσεκούρι των ιθαγενών), το Tomahawk εντυπωσιάζει με το μεγάλο του κόκαλο και το πλούσιο 1κιλό βάρος του.

Το συγκεκριμένο κομμάτι προέρχεται από βοοειδή Black Angus της Αυστραλίας, της φάρμας John Dee, μία από τις πιο αναγνωρισμένες φάρμες εκτροφής Angus παγκοσμίως. Η φυλή αυτή φημίζεται για:

• 🔥 Απίστευτη μαρμαρώση (marbling)

• 🧈 Πλούσια βουτυρένια υφή

• 🥩 Καθαρή, έντονη γεύση

Το Tomahawk έχει αρωματιστεί φυσικά με φρέσκο δεντρολίβανο, ροζ πιπέρι Κεϋλάνης και χοντρό θαλασσινό αλάτι, ώστε να διατηρήσει την αυθεντικότητα του κρέατος αλλά να αποκτήσει και βοτανικό χαρακτήρα χωρίς να το "σκεπάζει" τίποτα.

Είναι το ιδανικό κρέας για όσους δεν τρώνε απλώς μπριζόλα – αλλά την τιμούν!

🍽️ Γευστικό Προφίλ

• Υφή: Πυκνή αλλά μαλακή, juicy στο εσωτερικό, με τραγανό εξωτερικό

• Γεύση: Γήινη, πλούσια, με ελαφρώς βοτανικό τελείωμα

• Άρωμα: Πιπέρι και δεντρολίβανο που δένουν αρμονικά με το καμένο λίπος

• Οπτικά: Ένα ολόκληρο «κόκαλο-έργο τέχνης» στο πιάτο

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Το προϊόν διατίθεται έτοιμο προς ψήσιμο, ήδη καρυκευμένο – δεν χρειάζεται επιπλέον μαρινάρισμα

➤ BBQ (σχάρα ή κάρβουνα):

1. Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν

2. Ψήστε σε μέτρια φωτιά (180°C) σε πλάγιο κάψιμο (indirect heat) για ~20' ανά πλευρά

3. Τελειώστε με direct flame (sear) για 2' ανά πλευρά

4. Εσωτερική θερμοκρασία για medium rare: 52–54°C

➤ Sous-vide + Sear:

1. Σφραγίστε σε σακούλα sous-vide

2. Μαγειρέψτε στους 54°C για 2,5 ώρες

3. Σοτάρετε 1–2 λεπτά ανά πλευρά σε καυτό μαντέμι ή BBQ

➤ Φούρνος:

1. Προψήσιμο σε τηγάνι ή grill για χρώμα

2. Ψήσιμο στους 160°C για 20–25 λεπτά

3. Ξεκουράστε για 10–15 λεπτά με αλουμινόχαρτο

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπό (vacuum ή skin):
  • Ψυγείο: έως 5 ημέρες
  • Κατάψυξη: έως 6 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Διατηρείται έως 48 ώρες στο ψυγείο
  • Ιδανική επαναθέρμανση: sous-vide ή φούρνος χαμηλής θερμοκρασίας

Ποτέ απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου – μόνο στο ψυγείο

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ψημένο)

✅ Κατάλληλο για πρωτεϊνική / keto διατροφή
❌ Χωρίς γλουτένη, συντηρητικά ή πρόσθετα σάκχαρα

💡 Ιδέες Σερβιρίσματος

• Σερβίρεται κομμένο σε φέτες τύπου ribeye, με το κόκαλο στο κέντρο

• Συνοδεύεται με πουρέ πατάτας με βούτυρο & μαύρο σκόρδο

• Ταιριάζει εξαιρετικά με baby καρότα, καραμελωμένα κρεμμύδια ή ψητό σπαράγγι

• Για πιο τολμηρούς: με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας & sauce demi-glace

🍷 Wine / Beer Pairing

• Καπνιστό Ξινόμαυρο ή Syrah

• Cabernet Sauvignon ή Malbec

• Μπύρα imperial stout ή red ale για πιο έντονη εμπειρία