Τσιμένι ή μοσχοσίταρο τριμμένο Μπαχαρι ειναι η ζωή μας 30 γρ

Το τσεμένι ή χέλμπα ή μοσχοσίταρο είναι ο σπόρος του φυτού της τριγωνέλλας. Πρωτοκαλλιεργήθηκε στην Εγγύς Ανατολή και σιγά σιγά ξεκίνησε να καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο καθώς και να χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις κουζίνες.

Στην τουρκική κουζίνα, όπου και χρησιμοποιείται κατά κόρον, το τσεμένι αρωματίζει τον παστουρμά αλλά και τις παραδοσιακές πίτες. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε πολλές σάλτσες και μαρινάδες.

Η γεύση του είναι σχετικά πικρή, αλλά αυτή η πικράδα υποχωρεί μόλις μαγειρευτεί.

Μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε πάνω σε ψητά λαχανικά, τις σπιτικές χορτόπιτες, τις μαρινάδες, το χειροποίητο παστουρμά αλλά και τη φασολάδα! Με μέτρο όμως, καθώς το άρωμα του είναι έντονο.