Μεσογειακό κοτόπουλο

Οι γεύσεις της νότιας Γαλλίας ξεχωρίζουν σε αυτή τη συνταγή.

Υλικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με το κόκαλο και την πέτσα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• 3 έως 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες (και λιγότερες σύμφωνα με τιςπροτιμήσεις σας)
• 6 μέτρια μικρά κρεμμυδάκια, εσαλότ, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 2 κούπες ντοματίνια
• ½ φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσια
• 1 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 

• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• 4 φλιτζάνια πουρέ πατάτας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• Ψωμί, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία βήμα βήμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C με μια σχάρα στο κάτω μισό του φούρνου.

2. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο παντού.

3. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις γυαλίσει το λάδι, προσθέστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε χωρίς να το πειράξετε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

4. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το θυμάρι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες, τους χουρμάδες και τις ελιές γύρω από το κοτόπουλο.

5. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και μεταφέρουμε στον φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά.

6. Σερβίρετε πάνω από ρύζι, ή πουρέ πατάτας και συνοδεύστε με τραγανό ψωμί, αν θέλετε.

Καλή σας όρεξη!