Μια ματιά στην ιστορία τους
Το λουκάνικο είναι ουσιαστικά κρέας σε συνδυασμό με άλλα βότανα, μπαχαρικά και συστατικά. Επίσης, διατίθενται φρέσκα ή καπνιστά. Όταν είναι φρέσκο, το λουκάνικο πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση. Όταν το λουκάνικο είναι παστό ή αποξηραμένο, είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε μπορείτε να το φάτε κατευθείαν σαν αλλαντικό. Αυτό που κάνει τα διάφορα είδη λουκάνικων μοναδικά είναι τα μπαχαρικά με τα οποία αναμειγνύονται και ο τρόπος παρασκευής τους. Διαφορετικοί λαοί και πολιτισμοί έχουν όλοι τη δική τους κουζίνα, ένα μοναδικό σύνολο υλικών και γευστικών συνδυασμών. Φυσικά, τα λουκάνικα είναι μόνο ένα παράδειγμα. Θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία λουκάνικων στην παγκόσμια κουζίνα, από το καυτό, πικάντικο Chorizo μέχρι το ήπιο Kielbasa, το καθένα με τη δική του ξεχωριστή γεύση.
Θα εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι τα λουκάνικα θεωρούνταν παλιά φαγητό της κατώτερης τάξης, κάτι που οι εύποροι δε θα σκεφτόντουσαν ποτέ να φάνε. Ωστόσο, καθώς τα λουκάνικα εξελίχθηκαν με την πάροδο του χρόνου, έγιναν μερικά από τα πιο γκουρμέ τρόφιμα στον κόσμο.
Παλαιότερα, τα λουκάνικα παρασκευάζονταν από το επιπλέον κρέας και τα υπολείμματα που συνήθως απορρίπτονταν από τον κρεοπώλη. Αντί να πετάξουν αυτά τα υπολείμματα στο καλάθι των αχρήστων, οι άνθρωποι βρήκαν έναν τρόπο να τα αξιοποιήσουν. Αυτό το έκαναν αναμειγνύοντας τα υπολείμματα σε λίπος και αλάτι, διατηρώντας τα με αυτόν τον τρόπο. Έτσι, τα λουκάνικα χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά ως ένας τρόπος για τη διατήρηση του επιπλέον κρέατος που διαφορετικά θα πήγαινε χαμένο.
Οι άνθρωποι πάντα χρησιμοποιούσαν το αλάτι για να δώσουν στο κρέας επιπλέον γεύση και να το κάνουν να διατηρηθεί περισσότερο. Είναι αυτό που επέτρεψε στους εξερευνητές και τους μετανάστες να επιβιώσουν σε μακρινά ταξίδια σε επικίνδυνες θάλασσες, βαρέλια με κρέας διατηρημένο σε αλάτι. Καθώς οι άνθρωποι συνήθιζαν το λουκάνικο με την πάροδο του χρόνου, έγινε κάτι που οι άνθρωποι ήθελαν να τρώνε συχνά, ένα κύριο πιάτο και όχι πλέον ένας τρόπος για να διατηρούν τα περισσεύματα.
Αρχικά, το λουκάνικο παρασκευάζεται με μία από τις τρεις μεθόδους: κάπνισμα, ξήρανση ή αλάτισμα του κρέατος. Τα πρώτα είδη λουκάνικων παρασκευάζονταν αποκλειστικά από χοιρινό κρέας. Με την πάροδο του χρόνου προστέθηκαν περισσότερα κρέατα και σήμερα υπάρχουν λουκάνικα από όλα τα είδη.
Όσο πιο δημοφιλές γινόταν το λουκάνικο, τόσο περισσότερο ο κόσμος άρχιζε να το αγαπά και να το εκτιμά όχι ως τρόφιμο χαμηλού κόστους αλλά ως κάτι νόστιμο, ακόμη και γκουρμέ. Σε απάντηση, οι μάγειρες και οι κρεοπώληδες άρχισαν να χρησιμοποιούν καλύτερα κομμάτια κρέατος, και η ποιότητα βελτιωνόταν συνεχώς σε αυτό που είναι σήμερα, ένα γκουρμέ τρόφιμο με αρκετή ποικιλία για όλα τα γούστα.
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!