Πασχαλινό ψήσιμο στη σούβλα

Οδηγός για Αρχάριους

Προετοιμασία:

• Επιλέξτε το κατάλληλο κρέας: Προτιμήστε φρέσκο κρέας. Ζητήστε από τον χασάπη να το ανοίξει και να το καθαρίσει καλά, αν πρόκειται για αρνί.
• Μαρινάρετε: Η μαρινάδα προσθέτει γεύση και βοηθάει στο ψήσιμο. Υπάρχουν άπειρες συνταγές, δοκιμάστε μια με λεμόνι, ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ.
• Δέσιμο: Δέστε το κρέας σφιχτά στη σούβλα για να ψηθεί ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε σπάγκο μαγειρικής ή σύρμα.
• Κάρβουνα: Προτιμήστε ξυλοκάρβουνα και αφήστε τα να καψαλίσουν καλά πριν τοποθετήσετε τη σούβλα.

Ψήσιμο:

• Σταθερή θερμοκρασία: Διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία ψησίματος, ιδανικά 150-170°C.
• Περιστροφή: Γυρίζετε τη σούβλα τακτικά για ομοιόμορφο ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε μηχανισμό ή γυρίστε τη σούβλα με το χέρι.
• Χρόνος ψησίματος: Υπολογίστε περίπου 1 ώρα ανά κιλό κρέατος. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί σωστά.
• Επιπλέον μαρινάρισμα: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ρίχνετε συχνά νερό ή λεμονόζουμο στο κρέας για να διατηρηθεί ζουμερό.
• Ξεκούραση: Αφού ψηθεί το κρέας, αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε. Έτσι, οι χυμοί του θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα και το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό.

Επιπλέον:

• Μπορείτε να ψήσετε πολλά είδη κρέατος στη σούβλα, όπως κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι.
• Αν δεν έχετε ψησταριά με σούβλα, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε φούρνο με αντιστάσεις ή αέρα.
• Σερβίρετε το ψητό κρέας με λεμόνι, ρίγανη, πατάτες και μια δροσερή σαλάτα.