Κοτόπουλο αργοψημένο, με πατάτες και σάλτσα με βούτυρο και σχοινόπρασο

Το τέλειο φαγητό και χρειάζεται μόνο μία κατσαρόλα

1. 1 κιλό πατάτες baby
2. 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3. 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και με την πέτσα, χωρίς λίπος (περίπου 3 κιλά)
4. 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, προσθέτουμε περισσότερο για γεύση αν χρειαστεί
5. 2 μεγάλα εσαλότ, κομμένα σε φέτες 
6. 6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
7. ⅔ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
8. 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
9. 1½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
10. 4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, κρύο
11. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για το σερβίρισμα
12. 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Διαδικασία βήμα βήμα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C με μια σχάρα στη μεσαία θέση.

2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και αλατίστε το νερό. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε τις για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με το πιρούνι και στραγγίξτε τις. 

3. Μόλις κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστείτε, κόψτε τις πατάτες στη μέση.

4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 

5. Αλατίστε το κοτόπουλο παντού με το αλάτι.

6. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει η πέτσα, περίπου 4-5 λεπτά.

7. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά ακόμα. 

8. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Προσθέστε όσες πατάτες χωράνε στο τηγάνι, με τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 1-2 λεπτά. 

9. Μεταφέρετε τις πατάτες στο πιάτο με το κοτόπουλο. Επαναλάβετε μέχρι να ροδίσουν όλες οι πατάτες.

10. Προσθέστε τα εσαλότ στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 2-3 λεπτά. 

11. Ανακατεύετε το σκόρδο και μαγειρεύετε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 1 λεπτό ακόμα. 

12. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει.

13. Προσθέστε το κοτόπουλο στο ζωμό, με το δέρμα προς τα πάνω. Βάλτε μέσα τις πατάτες και προσθέστε από πάνω το κοτόπουλο με τις φέτες λεμονιού.

14. Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι ψηθεί καλά το κοτόπουλου και οι πατάτες να μαλακώσουν, περίπου 35 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.

15. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο μέχρι να λιώσει, δοκιμάστε και αλατίστε. 

16. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα και γαρνίρετε με πιπέρι και σχοινόπρασο.

17. Σερβίρετε πάνω από ρύζι.

 Καλή σας όρεξη!