Butcher's blog
Πόσοι από εσάς δεν αφήνετε τον κιμά στον πάγκο της κουζίνας για να ξεπαγώσει για την επόμενη ημέρα; Όμως είναι αυτός ο τρόπος ασφαλής;
Το “θωράκισμα” του κρέατος αποτελεί μια τεχνική κατά την οποία γίνεται μια επιφανειακή επεξεργασία του κρέατος, με αποτέλεσμα να είναι πιο γευστικό. Εφαρμόζεται, κατά κύριο λόγο, σε μεγάλα κομμάτια κρέατος, που προορίζονται για μαγείρεμα στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, με σκοπό να αποκτήσουν εξωτερικά μια κρούστα, που θα δώσει πολύ νοστιμιά στο τελικό μαγείρεμα.
Η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος και προέρχεται, συνήθως, από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Μαγειρεύεται εύκολα με πολλούς, διαφορετικούς τρόπους, ωστόσο το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα το επιθυμητό.
Ετοιμάζεις BBQ με την παρέα; Απογείωσε το με τις συμβουλές που θα σου δώσουμε και πάρε τον τίτλο του καλύτερου ψήστη!
Κοκκινιστό μοσχαράκι κατσαρόλας … αγαπημένο κυριακάτικο μαμαδίστικο φαγητό. Ποια είναι όμως τα λάθη που κάνετε κατά το μαγείρεμα του;
Μπιφτέκια … ένα πιάτο πολύ δημοφιλές και εύκολο! Ακολουθήστε τις συμβουλές μας για να το αναβαθμίσετε και να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα πιο νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια!
Αν και η επιλογή μαρινάδας είναι, κατά κύριο λόγο, θέμα προσωπικού γούστου αλλά και φαντασίας, φαίνεται πως το κάθε κρέας “παντρεύεται” καλύτερα με ορισμένα υλικά, που αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση του.
Οι καλύτερες κοπές του μοσχαρίσιου κρέατος βρίσκονται στην επάνω πλευρά του ζώου (πλάτη), καθώς εκεί το ζώο δεν έχει πολλούς μύες. Αντίθετα, στην κάτω πλευρά του ζώου, π.χ. στα πόδια, επειδή υπάρχουν περισσότεροι μύες το κρέας δεν είναι τόσο ποιοτικό, αφού είναι αρκετά πιο σκληρό.
Αν θέλετε το κρέας σας να είναι πεντανόστιμο αλλά και ζουμερό, δεν έχετε παρά να το τσιγαρίσετε πρώτα στο τηγάνι. Ωστόσο το τσιγάρισμα πρέπει να γίνει σωστά!
Το ψητό κοτόπουλο αποτελεί ένα από τα πιο κλασικά κυριακάτικα και οικονομικά φαγητά της ελληνικής οικογένειας, που οι περισσότεροι αγαπάμε να τρώμε συνήθως στην κλασική τους εκδοχή. Ωστόσο, μπορείτε με μερικά χρήσιμα tips την εκδοχή αυτή να την αναβαθμίσετε.
Σχεδόν σίγουρα, στους περισσότερους περίσσεψε κρέας από το Πάσχα! Το αρνί ή το κατσίκι είναι κρέας που μπορεί να καταναλωθεί τις επόμενες μέρες και είναι σαν να μαγειρεύτηκε μόλις, με μικρές μόνο παραλλαγές.
Πλησιάζει η ημέρα του Πάσχα και θέλετε να πάρετε τον τίτλο του καλύτερου ψήστη;
