Butcher's blog
Αν και η επιλογή μαρινάδας είναι, κατά κύριο λόγο, θέμα προσωπικού γούστου αλλά και φαντασίας, φαίνεται πως το κάθε κρέας “παντρεύεται” καλύτερα με ορισμένα υλικά, που αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση του.
Οι καλύτερες κοπές του μοσχαρίσιου κρέατος βρίσκονται στην επάνω πλευρά του ζώου (πλάτη), καθώς εκεί το ζώο δεν έχει πολλούς μύες. Αντίθετα, στην κάτω πλευρά του ζώου, π.χ. στα πόδια, επειδή υπάρχουν περισσότεροι μύες το κρέας δεν είναι τόσο ποιοτικό, αφού είναι αρκετά πιο σκληρό.
Αν θέλετε το κρέας σας να είναι πεντανόστιμο αλλά και ζουμερό, δεν έχετε παρά να το τσιγαρίσετε πρώτα στο τηγάνι. Ωστόσο το τσιγάρισμα πρέπει να γίνει σωστά!
Το ψητό κοτόπουλο αποτελεί ένα από τα πιο κλασικά κυριακάτικα και οικονομικά φαγητά της ελληνικής οικογένειας, που οι περισσότεροι αγαπάμε να τρώμε συνήθως στην κλασική τους εκδοχή. Ωστόσο, μπορείτε με μερικά χρήσιμα tips την εκδοχή αυτή να την αναβαθμίσετε.
Σχεδόν σίγουρα, στους περισσότερους περίσσεψε κρέας από το Πάσχα! Το αρνί ή το κατσίκι είναι κρέας που μπορεί να καταναλωθεί τις επόμενες μέρες και είναι σαν να μαγειρεύτηκε μόλις, με μικρές μόνο παραλλαγές.
Πλησιάζει η ημέρα του Πάσχα και θέλετε να πάρετε τον τίτλο του καλύτερου ψήστη;
Αναρωτιέστε γιατί το κρέας που μαγειρεύετε είναι σκληρό και στεγνό; Αν θέλετε να μαγειρεύετε μόνο μαλακό και ζουμερό κρέας, διαβάστε τις συμβουλές μας!
Οι περισσότεροι από εμάς δεν αγοράζουν την ποσότητα του κρέατος που θέλουν να μαγειρέψουν κάθε φορά, αλλά, σχεδόν πάντα, αγοράζουν περισσότερο, με σκοπό να το αποθηκεύσουν για την επόμενη φορά που θα μαγειρέψουν κρέας ξανά.
Παρόλο που δεν είναι πολλά εκείνα τα τρόφιμα που μπορούν να χαρακτηριστούν ως superfoods, το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα από αυτά.
Πολλοί συνηθίζουν να αφήνουν το κρέας έξω όλη τη νύχτα, ώστε να ξεπαγώσει και να μπορούν να το μαγειρέψουν την επόμενη. Όμως αυτή η μέθοδος απόψυξης είναι ...
Κιμάς μπορούν να γίνουν όλα τα κόκκινα κρέατα, όπως το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί, αλλά και τα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα.
Το κόκκινο κρέας αποτελεί μια πολύ σημαντική πηγή πληθώρας θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, καθώς και πρωτεΐνης.
