Butcher's blog
Όπως είναι γνωστό, το καλοκαίρι, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος αλλοίωσης των τροφίμων. Για το λόγο αυτό πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί!
Είναι γεγονός πως οι γρήγοροι ρυθμοί της σύγχρονης καθημερινότητας δεν μας αφήνουν τον χρόνο για να μαγειρέψουμε, σε καθημερινή βάση τουλάχιστον, το φαγητό που επιθυμούμε. Έτσι, έχουμε στραφεί στη γρήγορη και εύκολη λύση, αυτή των κατεψυγμένων τροφίμων.
Αν ανήκετε στους λάτρεις του κρέατος, πρέπει να μάθετε πως να μαγειρεύετε το κρέας σας με πιο υγιεινό τρόπο!
Πόσοι από εσάς δεν αφήνετε τον κιμά στον πάγκο της κουζίνας για να ξεπαγώσει για την επόμενη ημέρα; Όμως είναι αυτός ο τρόπος ασφαλής;
Το “θωράκισμα” του κρέατος αποτελεί μια τεχνική κατά την οποία γίνεται μια επιφανειακή επεξεργασία του κρέατος, με αποτέλεσμα να είναι πιο γευστικό. Εφαρμόζεται, κατά κύριο λόγο, σε μεγάλα κομμάτια κρέατος, που προορίζονται για μαγείρεμα στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, με σκοπό να αποκτήσουν εξωτερικά μια κρούστα, που θα δώσει πολύ νοστιμιά στο τελικό μαγείρεμα.
Η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος και προέρχεται, συνήθως, από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Μαγειρεύεται εύκολα με πολλούς, διαφορετικούς τρόπους, ωστόσο το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα το επιθυμητό.
Ετοιμάζεις BBQ με την παρέα; Απογείωσε το με τις συμβουλές που θα σου δώσουμε και πάρε τον τίτλο του καλύτερου ψήστη!
Κοκκινιστό μοσχαράκι κατσαρόλας … αγαπημένο κυριακάτικο μαμαδίστικο φαγητό. Ποια είναι όμως τα λάθη που κάνετε κατά το μαγείρεμα του;
Μπιφτέκια … ένα πιάτο πολύ δημοφιλές και εύκολο! Ακολουθήστε τις συμβουλές μας για να το αναβαθμίσετε και να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα πιο νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια!
Αν και η επιλογή μαρινάδας είναι, κατά κύριο λόγο, θέμα προσωπικού γούστου αλλά και φαντασίας, φαίνεται πως το κάθε κρέας “παντρεύεται” καλύτερα με ορισμένα υλικά, που αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση του.
Οι καλύτερες κοπές του μοσχαρίσιου κρέατος βρίσκονται στην επάνω πλευρά του ζώου (πλάτη), καθώς εκεί το ζώο δεν έχει πολλούς μύες. Αντίθετα, στην κάτω πλευρά του ζώου, π.χ. στα πόδια, επειδή υπάρχουν περισσότεροι μύες το κρέας δεν είναι τόσο ποιοτικό, αφού είναι αρκετά πιο σκληρό.
Αν θέλετε το κρέας σας να είναι πεντανόστιμο αλλά και ζουμερό, δεν έχετε παρά να το τσιγαρίσετε πρώτα στο τηγάνι. Ωστόσο το τσιγάρισμα πρέπει να γίνει σωστά!
